Lo jueces son una parte importante de la selección de una raza, ya que son los encargados de determinar los mejores ejemplares y por lo tanto los más aptos para transmitir sus genes y mejorar la raza en las sucesivas generaciones. El estándar racial, tanto de trabajo como de morfología, marcan las directrices que los jueces tienen que seguir. Se convierten, entonces, en una herramienta esencial para los Clubes y la mejora genética de las diferentes razas.

Existen dos tipos de jueces:

Jueces de Morfología: son los que valoran si los perros cumplen el estándar morfológico de la raza y la tipicidad que cada ejemplar debe poseer.
Jueces de Trabajo: al ser el Pachón un perro de caza, se encargan de controlar que los ejemplares cumplan en el campo la función para la que fueron creados.